Izbaudi Rīgu

Locale

Locale” bedeudet auf Italienisch “örtlich”. In diesem Namen ist eine tiefe und sorgfältig überlegte Philosophie versteckt.“Locale“ bietet das Beste aus der Natur Lettlands, das Früheste aus örtlichen Treibhäusern und das hervorragendste aus der örtlichen Landwirtschaft an.

Der Chefkoch Andrea Bressan hat diese Version der lettischen Küche kreiert, die, obwohl voll mit dem Geist der Traditionen, Gaumenfreude für jeden Einwohner unseresPlaneten bereiten könnte. Das ist eine Synergie lettischer Lebensmittel und der mediterranen Küche. Es ist besonders sinnvoll, die Speisekarte des Restaurants "Locale" zu folgen- sie ist auf der Grundlage einer echten Saisonalität aufgebaut, ist also veränderlich wie die Natur selbst.

Die Saisonalität ist der Höhepunkt der Selbstdarstellung der Lebensmittel, wenn sich die einfachsten davon in einem neuen Licht entdecken können. Es ist eine allbekannte Wahrheit, dass eine absolute Einfachheit die Vollständigkeit erreichen lässt. Trotzdem fällt esschwer, sich nicht zu wundern: Wie kann so was von einfach einen so vollmundigen Geschmack haben? Das Prinzip der Saisonalität bezieht sich auch auf die Getränkekarte des Restaurants, auf der neben der bewährten Klassik auch originale Cocktails und selbst gemachte Limonaden aus örtlichen Früchten, Beeren und Pflanzen, sowie aus natürlichem Sirup enthalten sind.