Latvijā viena no pavasara tradīcijām ir bērzu sulu tecināšana. Bērzā tiek izurbts neliels caurums, pa kuru tek sulas – ūdens, kuru koksne ir izfiltrējusi, piešķirot tam nedaudz saldenu, bet svaigu un atspirdzinošu garšu. Aprīlī bērzu sulas ir pieejamas svaigas, un tās iesaka dzert visiem. Sulās esošās minerālvielas veicina organisma atjaunošanos un stimulē dažādu sārņu un nogulšņu izvadīšanu no organisma.
Bērzu sulas var arī raudzēt. Tām pievieno kādu kadiķa zariņu, mazliet rozīņu un citrona. Rūgšanas procesā sulas iegūst mazliet duļķainu nokrāsu, taču arī izteiktu garšu un aromātu – kadiķis sulām piedod nelielu rūgtenumu, rozīnes – saldumu, bet citrons – skābenumu. Vēsas raudzētas bērzu sulas ir ļoti uzmundrinošs un spirdzinošs dzēriens.
Bērzu sulu šampanietis
Raudzējot bērzu sulas, fermentizācijas procesā tiek iegūts šampanietis jeb bērzu sulu dzirkstošais vīns. Tas ir noteikti pieskaitāms pie viena no unikālākajiem dzērieniem Latvijā.
Dzirkstošajam vīnam ir it kā saules pielieta, dzidra un maiga nokrāsa, bet garšā sajūtams bērzu sulām raksturīgais patīkamais, bet neuzmācīgs saldenums. Dzirkstošais vīns tiek pildīts šampanieša pudelēs un pasniegts atdzesēts apmēram 7-12 grādu temperatūrā. Šī dzēriena burbulīši glāzē dzirkstī teju tāpat kā augstas kvalitātes šampanietim.
Bērzu sulu šampanietis - viegls un patīkams dzēriens gan svētku reizēs, gan tīkams pārsteigums tiem, kas meklē jaunu, vēl nebijušu garšu.
Bērzu sulu vīns
No bērzu sulām tiek gatavots arī vīns - unikāls produkts ar neatkārtojamu garšas buķeti. Pašlaik ir izveidotas divas vīnu šķirnes – Dzintara vīns un Baltais vīns.
Dzintara vīnu gatavo, nedaudz tvaicējot bērzu sulas, pievienojot labu vīna ieraugu un raudzējot vēsā pagrabā. Vīns iegūst dzintara nokrāsu un bērzu sulai raksturīgu maigu akcentu. Pēc garšas tas ir viegli skābens, pussauss 11% stiprs vīns.
Arī Baltais vīns tiek raudzēts pēc vīna gatavošanas tehnoloģijas. Tam pievieno vīna ieraugu, taču tas netiek pastarizēts. Vīns izdodas maigs. Pēc garšas tas var būt no pussausa līdz pussaldam – tas atkarīgs no mucas. Vīna alkohola saturs ir 8%.
Bērzu sulu sīrups
Latvijā no bērzu sulas gatavo arī sīrupu. Sulu, pievienojot tai bioloģiski ražotu cukuru, lēnām tvaicē, līdz no gaiša, bezkrāsaina šķidruma tiek iegūts ļoti tumšas krāsas sīrups. Tam piemīt bērzu sulu maigais, patīkamais saldums, taču tā būs spēcīga piedeva ēdieniem. Pavāri Latvijā to mēdz lietot, lai akcentētu ēdiena garšas nianses. Tas lieliski derēs pie salātiem, piedodot tiem nedaudz bērzu sulu svaiguma un salduma. Unikālais bērzu sulu sīrups būs patīkams pārsteigums baudot ēdienu, kā arī sniegs jaunu, nebijušu garšas pieredzi.
Bērzu sulu vīnu, šampanieti un sīrupu iespējams iegādāties:
- Bērzu sulu pagrabā, Ikšķilē. Ražotnē informēs visiem produktiem, ir iespēja veikt degustāciju un pirkumus. Adrese: "Zaķu Muiža", Daugavmala, Ikšķile. Iepriekš piezvaniet: +371 29 29 74 69.
- Veikalā „Rimi” (t/c „Spice”) nodaļā „Klēts”.
- Kafē "Rāmkalni" Berģos (veikala DEPO telpās), Siguldas šosejā 6.
- Veikalā "Berģu Bode" , izbraucot no Rīgas aiz Brīvdabas muzeja labajā pusē, Brīvības gatvē 452.
- Veikalā "Abra", Latvijā ražoto produktu veikals pretī Nacionālajam Mākslas muzejam, Valdemāra ielā 17 a.
- Veikalos "Valmiermuižas alus tirgotava", Rīgā A. Briāna ielā 9a (Valdemāra Pasāža - blakus klubam „Piens”) un "Valmiermuižas alus darītavā", Valmiermuižā, Dzirnavu ielā 2.
- Veikalā "dbdaba", Jelgavā, Raiņa ielā 17.
- Kalnciema ielas tirdziņos, katru otro sestdienu, Kalnciema ielā 35 (krustojumā ar Melnsila ielu).
- Lidostā „Rīga”, suvenīru veikalā, C izlidošanas zonā.
- Svaigēšanas restorānā "Raw Garden", Rīgā, Skolas ielā 12.
- Lidostā Rīga suvenīru un delikatešu veikalā (galvenais izlidošanas termināls, F sektors)
- Veikalā "Dabas Dobe", Rīgā, Miera ielā 15.