Один из самых известных в Латвии шеф-поваров Мартиньш Ритиньш предлагает в своем ресторане «Vincents» меню, вдохновленное северным климатом и латышскими традициями. С порталом  LiveRiga.com шеф-повар поделился своими представлениями о латышской кухне:

Общеизвестен факт, что национальную кухню определяет географическое положение страны, и Латвия в этом смысле не исключение. Средиземноморское солнце и прохладный ветер Балтийского моря по-разному влияют на образ жизни людей, в которой питание играет большую роль. Итальянская, французская и греческая кухни пользуются общемировой известностью, но и малоизвестная латышская национальная кухня предлагает немало блюд, которые могут впечатлить самых взыскательных гурманов. Шотландцам пришлись бы по вкусу блюда из ржи и ячменя, жителям Южной Америки – латвийская гречиха, французам из Нормандии – латвийские яблоки, а бельгийцам – угри.  

Латвия состоит из четырех географических областей, и для каждой характерна своя кухня. Прибрежные регионы Курземе и Видземе богаты рыбными блюдами, а Латгале и Земгале предлагают великолепную свинину и хлеб, которые по достоинству оценили даже Хилари и Билл Клинтоны. Приготовленный из ржаного хлеба десерт напоминает амброзию, а березовый сок – это настоящий эликсир жизни! А конопляное масло на кусочке свежего хлеба - арахисовое с ним не сравнится. Разнообразие латышской кухни обусловлено четырьмя временами года. Каждый раз в приятным волнением я жду начала охотничьего сезона, урожая грибов и земляники.  

Когда будете в Латвии, непременно попробуйте местные пирожки – маленькие, хрустящие, румяные как янтарь, с начинкой из лука и шпека. Не забудьте про кисло-сладкий ржаной хлеб, янов сыр с тмином, слоеный медовый пирог и Рижский черный бальзам, добавив его в кофе или полив мороженое – что может быть вкуснее!