Fragt man in Lettland nach einer traditionellen Süßspeise, wird meistens die ganz besondere Roggenbrotsuppe genannt. Es handelt sich dabei um ein einzigartiges, nur der lettischen Küche charakteristisches Gericht, das auf eine Jahrhunderte lange Geschichte zurückblicken kann.

Es kann etwas unglaublich klingen, aber die Hauptzutat dieser lettischen Süßspeise ist schwarzes Roggenbrot, das dem Gericht einen ganz besonderen Geschmack verleiht. Die Brotscheiben werden im Backofen angebraten, mit kochendem Wasser begossen und anschließend eine halbe Stunde auf kleiner Flamme gekocht.

Natürlich ist das Brot nicht die einzige Zutat dieser Speise! Es werden auch Dörrapfel, Zimt, Rosinen und Pflaumen zugegeben, die für einen süßsauren Geschmack sorgen, während Moosbeeren die Süße der Früchte neutralisieren. Nach Geschmack wird auch etwas Zucker zugegeben. Abschließend lässt man die Suppe kühlen. Die gekühlte Roggenbrotsuppe wird dann in kleinen Schalen mit Sahnehäubchen serviert. Durch schwarzes Roggenbrot gewinnt die Suppe eine etwas körnige Struktur, während die Beeren und Früchte besondere Geschmacksnuancen bieten.

Die Roggenbrotsuppe ist ein typisch lettisches Gericht und kann in vielenRigaer Cafés und Restaurants probiert werden. Besonderes Geschmackserlebnis garantiert!

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