Nimmersatt, so sagen die Letten über sich selbst und kochen traditionell sehr sättigende Speisen. Dazu gehört auch der traditionelle Brei aus Gerstengrütze: ein kalorienreiches Gericht, das sich am besten für echte Schwerarbeiter eignet.
Wie sieht aber dieser lettische Gerstenbrei aus? Eigentlich handelt es sich um einen Brei aus Gerstengrütze und Kartoffeln, der meistens mit gebratenem Schweinefleisch und Zwiebelsauce serviert wird. Der Brei wird wie folgt zubereitet: Gerstengrütze und zerkleinerte Kartoffeln in einen Topf mit Wasser geben und fertig kochen. Milch zugeben. Dadurch gewinnt der Brei einen milden Geschmack.
Dann wird der Brei vom Herd genommen und einige Stunden ruhen gelassen. Vor dem Servieren wird auf der Pfanne geräucherter Schweinefleisch mit Speck und Zwiebeln kurz anbraten und mit Sauce serviert. Diese traditionell lettische Speise ist sehr sättigend und hat einen starken Schweinefleisch- und Zwiebelgeschmack.