Restorānu "Vincents" 1994.gadā aizsāka leģendārais latviešu šefpavārs Mārtiņš Rītiņš. Tagad tas ir kļuvis par mūsdienu urbānās eko virtuves stila un kvalitātes etalonu gan Latvijā, gan arī plašāk Eiropā. Restorāna interjers un mākslas galerija rada sentimentālu fonu izcilo Vincenta ēdienu un vīnu baudīšanai.
Par Vincenta izsmalcinātajām garšām rūpējas šefpavārs Uvis Janičenko. Viņš 10 gadus praktizējās un ir uzkrājis pieredzi visprestižākajos Michelin zvaigžņu restorānos Eiropā un Japānā. 2022. gada aprīlī Uvis pievienojās Vincenta komandai un šobrīd lutina restorāna gardēžus ar savu jauno sezonālo ēdienkarti. Uvja gatavošanas filozofiju raksturo četri principi: radošums, pilsētas noskaņa, sezonālisms un organiski produkti.
Uvis ir apņēmies tālāk attīstīt Mārtiņa Rītiņa iesākto, īpaši pievēršot uzmanību Vincenta "slow food" kultūrai un sadarbībai ar vietējiem zemniekiem un ražotājiem.