Pavasara Rīgas restorānu nedēļa

Uzkoda

Baltie sparģeļi skuju marinādē, sparģeļu krēms, mīdijas, estragona eļļa

Pamatēdiens

Lēni gatavota jēra gaļa, zaļo zirnīšu krēms ar citronzāli, lakši, marinēti pērļu sīpoli, sarkanvīna glazūrmērce

vai

Deserts

Baltās šokolādes uzpūtenis, aveņu sorberts, rabarberu kompots, mandeļu drumstalas

Ēdienkarte vegāniem

Uzkoda

Romiešu salāti ar pastinaku mērci, vegāna salami desa, Irānas pistācijas

Pamatēdiens

Sparģeļu grubotto, bio z/s "Trubenieki" šitake sēnes, trifeļu eļļa

Deserts

Siera kūka ar rabarberu kompotu, aveņu sorberts, mandeļu drumstalas 

Piedāvājums pieejams no plkst. 12.00 līdz 16.00.

Uzkoda

Sēpijas tintes pitas maize, kūpinātas mencas ikru krēms, marinēts olas dzeltenums, nori, melnais sezams

Pamatēdiens

Grilēta sterletes fileja, polenta, tomātu konkasē, 5 garšaugu mērce

vai

Kukurūzas cāļu balotīne, burkānu krēms, karamelizēti mini dārzeņi, apelsīnu mērce

vai

Grilēts ziedkāposta steiks, ziedkāpostu biezenis, kaperi, pētersīļi, lazdu rieksti

Deserts

Paštaisīti Panettone un kombučas sīrups, krēmsiers, ogas, pistācijas

Uzkoda

Sparģeļu krēmzupa ar pašceptu maizi, lakšu pesto, kraukšķiem un parmezāna putām

Pamatēdiens

Lēni gatavota cūkgaļas pavēdere, zaļo zirnīšu-lakšu biezenis, spiesti violetie kartupeļi, medus-sinepju mērce

vai

Pērļu grubotto ar meža sēnēm, fritēts tofu, savvaļas melnie ķiploki, lakšu pesto

Deserts

Medus drumstalas, rabarberu čatnijs, vārīts vaniļas krēms, ogas

Uzkoda

Veģetārais arančini ar sparģeļu un saulē kaltētu tomātu pildījumu, zirņu mussu un grauzdētām mandeļu skaidiņām

vai

Mazsālītā laša karpačo ar diedzētām mung pupiņām, grauzdētiem ciedru riekstiem, redīsiem, kaviāru un šalotes vinegreta mēci

Pamatēdiens

Truša konfits ar pikanto bumbieru čatniju, sviestā ceptiem pavasara dārzeņiem, saldo kartupeļu biezeni un apelsīnu - brendija mērci

vai

Dārzeņu terīne ar kūpinātu ziedkāpostu biezeni, marinētu fenheli, karamelizētiem sīpoliem un diļļu eļļu

Deserts

Smilšu mīklas tarte ar rabarbera zefīra krēmu, vīģu ievārījumu un medus pistācijām

Uzkoda

Prušuto un melones salāti 

Pamatēdiens

Sicīlijas Pollo Caponata

Deserts

Lavandas musa kūka

Uzkoda

Viegli sālīta makrele, mazsālīti gurķi, tomātu čilī gels, fenheļi, maurloku aijoli, baltvīna etiķī izturēti sinepju graudi, dilles

vai

Svaigas viegli marinētas bietes ar sēņu kazassiera pildījumu, kalē piparmētru sula, trifeļu eļļa, sakņu seleriju kraukšķi, karamelizēti valrieksti, diedzēti graudi (VEĢ)

Pamatēdiens

Tvaicēta ātes fileja, ziedkāpostu biezenis, zivju krokete, kaltēts rīvēts lasis, marinētu kātu seleriju salsa, maurloku eļļa, citronu gels, kalē mārrutku gels, fenheļu baltvīna mērce

vai

Krāsnī gatavots dedzināts baklažāns mārrutku medus glazūrā, sēņu krokete, garšaugu pastinaku biezenis, fritēts kartupeļu gratēns, grilētas paprikas salsa, kazassiera uzputenis, baltvīna marloku eļļas mērce

Deserts

Šokolādes biskvīta kūka ar svaigsiera aveņu krēmu, šokolādes ganašs, bezē, aveņu čilī gels, sīrupā izturēti rabarberi, karamelizēti lazdu rieksti

Uzkoda

Grilēti sparģeļi ar dūmotu stori un Béarnaise mērci

Pamatēdiens

Jūras veltes ar fenheli un safrānu

Deserts

Skābeņu sorbets un plūškoka saldējums ar laima meringue un piparmētru krēmu

Piedāvājums spēkā no otrdienas līdz piektdienai, laikā no 12:00 līdz 17:00!

Uzkoda

Cukini balotīne pildīta ar kūpinātu pleksti un rikotas sieru, garneļu bisque mērce

Pamatēdiens

35 dienas nogatavināts jaunlopa Striploin steiks, kartupeļu pavē

vai

Cukurzirņu biezenis ar piparmētrām, svilināts puķkāposts, kartupeļu pavē

Deserts

Šokolādes - Rīgas ķiršu balzāma tarte

Uzkoda

Dažādu dārzeņu humuss ar zaļumiem

Pamatēdiens

Lēni gatavotas liellopa ribiņas ar plūmju glazūru un viegli kūpinātiem kartupeļiem   

vai

Balto kāpostu steiks gatavots uz grilla ar pērļu kuskusu un siera mērci

Deserts

Šokolādes siera kūka San Sebastian ar aveņu espumu un ceptu balto šokolādi

Uzkoda

Foie Gras konfekte ar pavasara lapu sendviču un zemeņu marmelādi

Pamatēdiens

Skrei mencas fileja ar brokoļiem, garnelēm un četru veidu kaviāra mērci

vai

Stirnas gaļas stroganovs  ar kartupeļu uzputeni, ceptām baravikām un pērļu sīpoliem     

Deserts

Kokosriekstu Panna Cotta ar laima granite un citrona meringu

Uzkoda

Jūras ķemmīšu carpaccio ar citrusu augļu mērci un sezama seklām

Pamatēdiens

Kraukšķīgs astoņkājis ar miso krēmu, kartupeļu biezeni un saulē kaltētiem tomātiem

Deserts

 Karamelizēts persiku pīrāgs ar mājās gatavotu vaniļas saldējumu

Uzkoda

Cukīni un avokado tartars, tomāti, mandeles, rukola, Parmas siers

Pamatēdiens

Jēra rumpsteiks, vītinātas bietes, grilēts baklažāns, kabacis, salsa verde

Deserts

Šokolādes-lazdu riekstu pralinē

Uzkoda

3 Svaigas austeres Celine, Ostra Regal, Cuvee Prestige ar rabarberu mērci

vai

2 ceptas austeres ar spinātiem un Parmezāna sieru ar Chorizo un tomātiem

Pamatēdiens

Latvijas stores fileja ar melnsakni, putotu ziedkāpostu biezeni un estragona mērci 

vai

Liellopa gaļas Hereford antrekots, glazēts balzamiko un ķiploku sviestā, ar sparģeļiem, krēmīgu murķeļu mērci un topinambūra trifeļu čipsiem 

Deserts

Bārbeles panna cota ar rabarberu čatniju un mandeļu kraukšķi

Uzkoda

Karstais siera pīrāgs ar ķiršu čatniju, pasniegts ar marinētu sparģeļu un cigoriņu salātiem

Pamatēdiens

Alkšņos dūmota paipala ar biešu risotto un mandeļu-vīnogu sviesta mērci

vai

Upenēs nourēta jūras forele ar kartupeļu-puravu žuljēnu un Parmas siera mērci

Deserts

Šokolādes kūka ar sāļās karameles mērci

Uzkoda

Pašmāju dūmota paltusa fileja ar jūras zāles salātiem, ziedkāpostu krēmu, svaigiem zaļumiem un ingvera mērci

Pamatēdiens

Grilēta liellopa fileja, pasniegta ar sviestā apceptiem cukurzirņiem, burkāniem un sparģeļiem, stobrkaulu – vīna mērci un polentas – cietā siera kroketi

Deserts

Vārītais krēms  ar rabarberiem, kārtainās mīklas kraukšķi un ogu sorbetu

Uzkoda

Brieža gaļa, marinētas sinepju sēklas, grauzdēti lazdu rieksti, kinojas čipsi

Pamatēdiens

Pīles krūtiņa, fermentēta ķiploka-sīpolu biezenis, marinēti pērļu sīpoli, melnsakne, skābenes, buljona mērce

vai

Paltuss, cepti sparģeļi, karamelizēts ziedkāposts, kinojas salāti, mīdiju velutē

Deserts

Šokolādes muss, upeņu sorbets, šokolādes biskvīts, ganaša krems, marinēti rabarberi

Uzkoda

Korvinas un foreles karpačo, ingvers, garneles, koriandrs

Pamatēdiens

Jēra mugura, trīs biezeņi, krokete, gailenes, sarkanvīna mērce

Deserts

Citrona un laima muss, smilšu mīkla

Uzkoda

Trifeļu kazas siera dārzeņu salāti ar rukolu, spinātiem un pistācijām

Pamatēdiens

Ātes fileja ar grilētiem dārzeņiem un baltvīna-laima mērci

Deserts

Ābolu štrūdele ar saldējumu un vaniļas mērci

Uzkoda

Kraukšķīgs mīkstčaulu krabis, diedzēti dīgsti, safrāna aioli, jūras zāle, ābols un čilī-laima mērce

Pamatēdiens

Sviesta zivs fileja, saldo kartupeļu biezenis, tvaicēts pak choi, dehidrēts kalē kāposts, jaunais burkāns un citrusa mērce

vai

Piena jēra karē, garšaugu risoto, zaļie zirņi, cūku pupas, kaltēti sakņu dārzeņi un sarkanvīna mērce

Deserts

Šokolāde, šokolādes siera kūka, šokolādes muss, cepta šokolāde un šokolādes kraukšķi

Uzkoda

Jūras ķemmītes ar pastinaka biezeni, safrāna mērci un sarkanajiem ikriem

Pamatēdiens

Jūras asaris ar baziliku Sous Vide ar zaļo zirnīšu biezeni, baltvīna mērci un sarkanajiem ikriem

Deserts

Kafijas un šokolādes biskvīts ar ogām un skābā krējuma-šokolādes krēmu

Uzkoda

Wakame jūras aļģu salāti ar vārītu olu, grilētiem baklažāniem, saldo papriku un tīģergarnelēm

Pamatēdiens

Grilēts kukurūzas cālis ar grilētiem dārzeņiem, kartupeļu gratēnu, mocarellas sieru, tomātiem un Dorblu siera mērci

vai

Risotto ar meža sēnēm

Deserts

Rulete Sarkanais samts ar dzērveņu krēma pildījumu, svaigām jāņogām, mandelēm un vaniļas mērci

Uzkoda

Seviče, paniņas, fermentēti dārzeņi

un

Redīsi, siera putas, kūpināta ola

Pamatēdiens

Glazēta sivēna karbonāde, sparģeļi, avotkrese

vai

Sparģeļi, melnais ķiploks, avotkrese

Deserts

Olbaltuma cepums, rabarberi, dilles

Uzkoda

Corvina seviče, zemenes, gurķu-lakšu granita, baltās sojas-yuzu mērce, tapiokas dzeltenie burkāni

Pamatēdiens

Latvijā audzēta palija ar fritētiem zivju čipsiem, sparģeļu parmezāna putām, baltajiem sparģeliem, enoki sēnēm lakšu marinādē un krāsaino ziedkāpostu-rabarberu salsu

vai

Iberico cūkgaļas Tomahawk steiks, melno ķiploku – baklažānu biezenis, grilēts baklažāns marinādē, cukurzirņi un bernaise mērce

Deserts

Zemeņu-bazilika semifredo ar rabarberu variāciju

Piedāvājums ir spēkā no 24.04 līdz 30.04

Uzkoda

Kūpināta laša brulē · Ziemeļatlantijas garneļu salsa, ingverā marinēts gurķis, krāsnī ceptu biešu gēls, citronu krēms

vai

Tomātu – paprikas krēmzupa · franču kukurūzas cāļa sate ar kajēnas pipariem, Brazīlijas rieksti, grilētas dzeltenās paprikas krēmsiers, pētersīļu pesto

Pamatēdiens

Molva (jūras līdaka) cepta miso glazūrā · jaunie kartupeļi, zaļo ābolu – ingvera biezenis, zaļie pākšaugi, sparģeļi, salikornija

vai

Lēni gatavots jēra rampsteiks · grilētu baklažānu – auna zirņu biezenis, baklažāna ikri, melnais falafels, balto redīsu kimčī, gremolata, krustnagliņu – sarkanvīna mērce

Deserts

Bumbieru tarte tatin · rozmarīna drumstalas, citronu meringa, medus saldējums

Piedāvājums spēkā katru dienu no 12:00, izņemot sestdienas un svētdienas no plkst.15:00.

Kompānijām sākot no 6 personām piemērojam 10% apkalpošanas maksu. Rēķins netiek dalīts sākot no 5 personām. Korekcijas ēdienkartē veikt nav iespējams.

Uzkoda

Grilēts puravs, Latvijas ricotta, puravu eļļa un diedzētas sēklas

vai

Zirnīšu un brokoļu krēmzupa ar brokoļu ziedu eļļu

Pamatēdiens

Vēži ar mieža putraimiem, vēžu čaulu mērci, sparģeļiem un foreles ikriem

vai

Teļa karbonāde, karamelizēts kālis, ar sēnēm pildīts virziņkāposts un kāļa krēms 

Deserts

Plūmju saldējums, cukurā noturētas plūmes, šokolādes zeme, šokolādes čipsi

Uzkoda

Burrata siers ar svaigiem Latvijas tomātiem, mango un ponzu mērci

Pamatēdiens

Doradas fileja ar kukurūzas polentu, baklažānu un paprikas mērci

vai

Franču cāļa fileja le Cordon bleu, ar kartupeļu biezeni un sēņu valuten

Deserts

Creme Brulee ar bumbiera sorbē

Uzkoda

Pildītas latvijas tulpes ar kazas sieru, estargonu un rabarberu - safrāna ievārījumu

Pamatēdiens

Artišoks ar murķeļu un olu pīrāgu, saulē kaltētu tomātu krēmu, balto pupiņu - trifeļu mērci

vai

Truša rulāde ar prošuto, truša krokete, diedzēti kvieši, jaunie burkāni, trifeļu un olu krēms, truša buljona un madeiras mērci

Deserts

Baltās šokolādes un zaķskābeņu slāņmija, pistāciju un sparģeļu macaroons un rabarberu mussu

Uzkoda

Surf&Turf: brieža fileja, auksti kūpināta skumbrija, diļļu majonēze, foreles ikri, biešu čipsi ar sēklām

Pamatēdiens

Zandarts, baltvīna mērce, lēni gatavoti sparģeļi, dārza garšvielu mērce, zaļo zirnīšu biezenis

Deserts

Toffee: Toffee pudiņš, dateles, sāļā karamele, vaniļas saldējums, praline

Uzkoda

Burratas siers ar zaļo zirnīšu tartaleti, tomātu gēlu un fermentētiem redīsiem

Pamatēdiens

Sarkano kāpostu sulā izturēts astoņkājis ar paprikas-čerizo biezeni, jauno kartupeļu fondānu, sparģeļu pesto, laima gēlu un sīpolu kraukšķi

vai

Paipalas balotīne ar burkānu klimpām, paipalu olu, citrusaugļu mizās marinētiem sparģeļiem un tā paša putna mērci

Deserts

Baltās šokolādes-lazdu riekstu galete ar topinambūru saldējumu un rabarberu trio

Uzkoda

Brieža gaļas gulašzupa ar mājas krējumu

Pamatēdiens

Liellopu gaļa osso buko ar dārzeņu sautējumu ar sarkanvīna mērci  

vai

Baltijas lasis ar zaļo kus-kusu un spinātiem

Deserts

Pavlovas deserts ar sezonas ogām

Uzkoda

Kazas siers kraukšķīgā garšaugu apvalkā, mango-spinātu tartars, garauzdētas rapšu sēklas, aveņu-medus mērce

vai

Viegli dūmota foreles fileja, mārrutku krēmsiera tarte, biešu-ābolu salsa, sezama eļļā izturēti gurķi, koriandra-lociņu ajoli 

Pamatēdiens

Stores fileja, kartupeļu-kvinojas krokete, sparģeļi, cukurzirņu biezenis, upes zivju-baltvīna mērce

vai  

Pīles krūtiņa, karamelizētu burkānu krēms, jaunie brokoļi, melnās lēcas, spināti, portvīna-apelsīna sviesta mērce 

Deserts

Karameļu-valriekstu kūciņa, biešu biskvīts, rabarberu marmelāde, vaniļas-skābā krējuma saldējums

Uzkoda

Artišoks, trifeļu medus, Soiras siera cream brulee, tulpes

Pamatēdiens

Teļa sedls, teļa aste, pastinaku krēms, murķeles, saldkrējuma-konjaka mērce

vai

Baltie sparģeļi, parmezāna krokete, murķeles, Madeiras vīna mērce

Deserts

Ruma baba, vaniļas krēms, rabarberu espuma

Uzkoda

Siera krēmzupa ar mājas ravioli pildītiem ar biezpienu-zaļumu krēmu un biešu džemu  

vai  

Lēni gatavota foreles fileja ar pikantām sviesta pupiņām, marinētiem sīpoliem, mārrutku-biešu krēmu un rudzu maizes drupačām

Pamatēdiens

Cepta tītara krūtiņa ar zaļo zirnīšu biezeni, sparģeļiem, marinētiem redīsiem un brūkleņu mērci

vai

Risotto ar jūras velšu izlasi, bazilika pesto mērci un nogatavinātu Gran Moravia sieru

Deserts

Kūka Napaleons ar šokolādes krēmu, ogām un mango mērci

Uzkoda

Trifeļu rikotas panna cotta, tomātu un safrāna consomme

Pamatēdiens

Skrei mencas filejas, briseles kāposti, keils, murķeļi, lakšu Normandijas mērce

vai

Kartupeļu un Pekarīno vafele, stracciatella siers, zaļie zirņi, gailenes, čimičuri

Deserts

Šampanieša Sabajons, cukurvate, Grand Marnier augļi

Laika limits galdiņa rezervācijai ir 1h 30min!

Uzkoda

Stracciatella ar medu, vīģēm un rukolu, pasniegta uz siltas brioš maizes

Pamatēdiens

Medū glazēta mednieku cāļa musseline ar ceptu dārzeņu gratēnu un pavasara dārzeņiem

vai

Jēra karē ar zaļumiem, kartupeļu gratēnu un demi-glace mērci

Deserts

Medus-cidoniju muss ar meža ogām un sorbetu

Uzkoda

Menca, sālīta 14 dienas, kaperu pumpuri, jūras zāļu pūderis, maurlociņu aioli, marinēti saldie sīpoli, jūras sālī ceptas bietes

Pamatēdiens

Jaunlopa plecs, gatavots zemos grādos (bio saimniecība Rukši, Kazdanga), sakņu selerijas biezenis, lakšu pētersīļu eļļa, jaunie murķeļi, buljona redukcijas mērce

Deserts

Medus jogurta spoguļkūka, medus biskvīts, jogurta krēms, medus šūna, dzērveņu mērce

Uzkoda

Pikantā krēmzupa ar tomātiem, zaļumiem un mīdijām

Pamatēdiens

Cepta liellopa mēle ar dārzeņu ragū krējuma-sinepju mērcē

vai

Pērļu grūbu orzotto ar sēnēm, spinātiem un cieto sieru

Deserts

Ogu panna cotta ar vaniļas mērci un riekstu bezē

Piektdienās, sestdienās un svētdienās piedāvājums pieejams līdz 18.00

​Ēdienkarte tiks publicēta drīzumā

Uzkoda

Sviestā apceptas zandarta filejas medaljons ar jūras kāpostiem, kartupeļu drupinājumu, salikorniju un garneļu buljona mērci

Pamatēdiens

Pērtnieku foreles fileja ar ziedkāpostu biezeni, kolrābju ravioli, savvaļas brokoļiem un vēžu velutē mērci

vai

Pīles krūtiņa ar ziedkāpostu biezeni, kolrābju ravioli, savvaļas brokoļiem un sarkanvīna mērci

vai 

Kartupeļu ņoki ar austersēnēm, trifeļu mērci, spinātiem un cieto sieru (VEĢ)

Deserts

Vaniļas panna cotta ar grenadīna sīrupā noturētiem raberberiem, pralinē, saldinātu griķu popkornu un rabarberu sorbertu

Uzkoda

Liellopa gaļas Kibbeh ar tahini-jogurta mērci un austrumu taco

Pamatēdiens

Ogļzivs miso-sojas marinādē ar sparģeļiem un Beurre blanc mērci

vai

Jēra karē ar zaļumiem, kartupeļu gratēnu un demi-glace mērci

Deserts

Kunefe ar sieru, rožu sīrupu un pistāciju saldējumu

Uzkoda

Sparģeļu, kazas siera flāns ar zaķskābenēm un diļļu tapioku

Pamatēdiens

Lēni gatavota Latvijas forele, ar topinambūru ravioli un diļļu veloute

vai

Grilēta truša kāja ar zaļo zirnīšu biezeni, sparģeļiem, pavasara zaļumiem un estragona mērci

Deserts

Dekonstruētā medus kūka ar skābā krējuma saldējumu, dzērveņu gēlu un rabarberiem

Uzkoda

Balto sparģeļu krēmzupa ar marinētām Grenlandes garnelēm

Pamatēdiens

Lēni gatavota teļa karbonāde ar sakņaugu mērci un kartupeļu biezeni ar trifeļu sviestu

Deserts

Smiltsērkšķu siera kūka ar svaigām ogām

Uzkoda

Latvijā audzētas pālijas tataki ar marinētiem gurķiem, savvaļas ķiploku chimichuri un biešu čipsiem

Pamatēdiens

Lēni gatavota Latvijas store melnā ķiploka – miso marinādē ar soba nūdelēm sēņu putās, enoki sēnēm un kale

vai

Pīles krūtiņa ar burkānu biezeni, dārzeņiem un si chuan teriyaki

Deserts

Japāņu pudiņš ar kumelīšu garšu un Latvijas lauku medu

Uzkoda

Gaiļa gaļas buljona zupa ar pildītiem ravioli ar auksti kūpinātu pīles krūtiņu, rikotas sieru, spinātiem un šitake sēnēm

vai

Tīģergarneļu seviče ar mango, kaperu ziediņiem, pitaiju, zelta foreles ikriem, bumbieru balzāmetiķi un fokačas čipsi ar avokado musu

Pamatēdiens

Supreme paipalas filejas ar bumbieru -  trifeļu marmelādi, bimi brokoļiem, pak čoi, pastinaka biezenis un batātes -  bumbieru biezeni

vai

Zandarta fileja ar krāsnī ceptu papriku, tomātu -  zaļumu salsu, brokoļiem un puķkāpostu -  zilo kāpostu -  kombučas biezeni 

Deserts

Zaļo pisāciju -  baltās šokolādes fondants ar pašu gatavotu limoncello saldējumu

Uzkoda

Cepti sparģeļi ar mango čatniju, plaucētu olu un vītinātu cūkas šķiņķi

vai

Tomātu, arbūza gaspačo ar bazilika granitu

Pamatēdiens

Lēni gatavota cūkgaļas fileja ar maurloku-jogurta mērci, mārrutkos marinētiem kartupeļiem un mazsālītiem gurķiem

vai

Kraukšķīgi (panēti) ziedkāposti ar kartupeļu biezeni, zaļumu jogurta mērci, ceptiem puraviem un sinepju sēklām

Deserts

Čia sēklu pudiņš ar kivi, svaigām ogām un karameļu putām

Uzkoda

Liellopa carpaccio, kūpinātu ķiploku konfits ar olīvju un kaperu tapenādi, skābmaizes grauzdiņš

Pamatēdiens

Coq au Vin sidrā sutināta kukurūzas vista, grillēts sīpolloks un kartupeļu gratēns

vai

Nīlas asaras fileja garšaugu marinādē ar kaperu tomātu salsu, kvinoju un sidra beurre blanc mērci

vai

Biešu - valriekstu falafel ar grillētu pipargraudu mērci un spinātu sautētam pērļu grūbam

Deserts

Grieķu jogurta Panna Cotta, ābola - laima gēls, kanēļu drupačas un kokosrieksta čipsis

Uzkoda

Kazas siera uzputenis, paipalu ola, spināti, zaļumu eļļa, biešu sulā marinētas sinepju sēklas, dīgsti un diedzēti graudi 

Pamatēdiens

Grilēts Jaunzēlandes antrekots (200 g), kūpināta sviesta batāšu biezenis, cepti burkāni, dedzināts zaļais lociņš, grilētas paprikas salsa, stobra kaulu sarkanvīna novārījums

Deserts

Rabarberu jogurta kūka, baltvīnā izturēti rabarberi, skābā krējuma saldējums, ziedputekšņu drumstalojums

Uzkoda

Laša filejas tartars ar avokado sorbertu, vasabi krēmu un furikake ar sezamu sēklām

Pamatēdiens

Liellopa Striploina steiks ar Portobello sēni, zaļiem sparģeļiem, sparģeļu putām un Bernēzes mērci

vai

Cepta mencas fileja ar gailenēm, kalē kāpostiem, pastinaka biezeni un garšaugu mērce

Deserts

Siera kūkas puslode ar melleņu pildījumu

Ēdienkarte vegāniem

Uzkoda

Biešu-avokado spinātu salāti ar vegānu sieru, riekstiem, balzamiko etiķa mērci

Pamatēdiens

Vegānu steiks ar Portobello sēni, zaļajiem sparģeļiem, pastinaka biezeni un garšaugu čimičuri

Deserts 

Biešu kūka

Uzkoda

Cukīni spageti, pasniegts ar pašu gatavotu lakšu pesto, lazdu riekstiem un Smiltenes burrata sieru

Pamatēdiens

Lēni sutināti teļa vaigi, pasniegti ar maigu pastinaka-kartupeļu biezeni un sarkanvīna mērci 

vai

Krāsnī gatavota laša fileja, pasniegta ar zaļumu sviestā ceptiem kartupeļiem, spinātiem un krēmīgu kaltēto tomātu mērci

Deserts

Pašu gatavots tiramisu ar rīvētu šokolādi un svaigām ogām

Uzkoda

Sparģeļu, feta siera un garšaugu kišs

Pamatēdiens

Puķkāpostu "spārniņi" ar pavasara lapu, lēcu salātiem (veģetārs)

vai

Mīdijas "Asiņainās mērijas" mērcē

Deserts

Vaniļas Pavlova ar jaunajiem rabarberiem un svaigo sieru

Uzkoda

Grauzdēta pašu cepta brokastu brioš ar gardo gvakamoli, mini mocarellu, žavētiem ķiršu tomātiem ar baziliku, pasniegta ar pesto un trifeļu aioli

Pamatēdiens

Baklažānu & teļa vaigu terīne pasniegta ar dārzeņu silto humusu, sarkanvīna-gaļas mērci un kabaču-kaperu salātiem.

vai

Cepta Portobello sēne, pildīta ar spinātiem, ceptiem tomātiem, zemesriekstiem un vegānu sieru, pasniegta ar batātes biezieni un pesto mērci

Deserts

Pankūkas ar zemeņu-ananāsu salsu, pasniegtas ar gaisīgo zemeņu mussu

Uzkoda

Grauzdēta pašu cepta brokastu brioš ar gardo gvakamoli, mini mocarellu, žavētiem ķiršu tomātiem ar baziliku, pasniegta ar pesto un trifeļu aioli

Pamatēdiens

Baklažānu & teļa vaigu terīne pasniegta ar dārzeņu silto humusu, sarkanvīna-gaļas mērci un kabaču-kaperu salātiem.

vai

Cepta Portobello sēne, pildīta ar spinātiem, ceptiem tomātiem, zemesriekstiem un vegānu sieru, pasniegta ar batātes biezieni un pesto mērci

Deserts

Pankūkas ar zemeņu-ananāsu salsu, pasniegtas ar gaisīgo zemeņu mussu

Uzkoda

Grauzdēta pašu cepta brokastu brioš ar gardo gvakamoli, mini mocarellu, žavētiem ķiršu tomātiem ar baziliku, pasniegta ar pesto un trifeļu aioli

Pamatēdiens

Baklažānu & teļa vaigu terīne pasniegta ar dārzeņu silto humusu, sarkanvīna-gaļas mērci un kabaču-kaperu salātiem.

vai

Cepta Portobello sēne, pildīta ar spinātiem, ceptiem tomātiem, zemesriekstiem un vegānu sieru, pasniegta ar batātes biezieni un pesto mērci

Deserts

Pankūkas ar zemeņu-ananāsu salsu, pasniegtas ar gaisīgo zemeņu mussu.

Uzkoda

Pelēko zirņu krēmzupa maizes podiņā

Pamatēdiens

Zandarta fileja ar dārzeņu ragū un upeņu mērci

Deserts

Melnā balzama Creme Brulee 

​Ēdienkarte tiks publicēta drīzumā

Uzkoda

Zaļo zirņu krēmzupa ar vistas fileju, pasniegta ar pašceptu svaigu maizi

vai

Kaprēzes salāti ar tomātiem, mocarellu, baziliku un pesto

Pamatēdiens

Liellopa filejas steiks ar sparģeļiem un pistāciju sviestu 

vai

Tunča fileja ar spinātu salātiem, pākšu pupiņām un krāsainajiem ķiršu tomātiem

vai

Ar dārzeņiem un kazas sieru pildīts baklažāns un rukolas salāti

Deserts

Maigā meringas rulete ar smiltsēršķu krēmu, pasniegta ar svaigām ogām un pistāciju drupačiņām