Весна
В Латвии год для гурмана начинается весной - с березового и кленового соков. В свежем виде ими можно наслаждаться совсем короткое время, а затем поставить бродить, чтобы сохранить для жарких летних дней. После этого они становятся слегка кислыми и игристыми - совсем как шампанское из березового сока! Не только гурманы, но и любой житель Латвии после долгой, холодной и темной зимы тоскует по первой зелени - ароматной, сочной, хрустящей, полной витаминов! Первый щавель, первый листовой салат, первый ревень вобрали в себя всю силу и энергию пробуждающейся земли, и этим нельзя не воспользоваться!
ПодробнееЛето
Латвийское лето короткое, но наполнено гастрономическими артефактами, которыми каждый спешит насладиться в нужное время и в нужном месте. Латыши летом живут в одном ритме с матерью-природой - активно ухаживают за огородами, посаженными еще их родителями, бабушками и дедушками, где растет всего понемногу, ходят в лес по грибы и ягоды, на реку или озеро, чтобы порыбачить. Летний десерт всегда украшен вишенкой из своего сада, на кухонном столе вытраиваются баночки с вареньем, а на решетке в коптильне готовится собственноручно пойманная рыба.
ПодробнееОсень
Латыши знают, что осень – щедрая пора, поэтому готовы принимать ее дары - ищут в лесу самые красивые боровики, так как нет ничего вкуснее картофеля нового урожая с соусом из боровиков или же маринованных и сушеных белых грибов, которыми можно полакомиться зимой, а также собирают с колючих кустов цидонии лимонно-желтые янтарные плоды, чтобы сделать из них кисло-сладкий сироп или цукаты, вкус которых сочетается практически со всем, в том числе и с дичью. Да, дичь – мужчины с нетерпением ждут начала сезона охоты, когда туша оленя или лося становится приятным итогом дня, проведенного в первобытной близости с лесом, и поэтому ее вкус настолько особенный.
ПодробнееЗима
Холода требуют своего - латвийская еда зимой сытная и с характером. Лучше всего согревают простые и основательные блюда, которые готовятся из собственноручно выращенных корнеплодов и злаков. На протяжении многих веков в Латвии произрастали репа и рожь, поэтому для каждого латыша их вкус ассоциируется с домом. А рябина? Она красивая и немного горькая - чтобы почувствовать настоящий вкус жизни.
Подробнее