Michelin Rīgas restorānu nedēļas

Uzkoda

Viegli kūpināta arktiskā palija paniņu mērce, fermentētas ēkšķogas, diļļu eļļa

Pamatēdiens

Teļa mugura jauno kāpostu biezenis, teļa - grūbu krokete ar lakšiem, buljona glazūrmērce ar lāčpurniem

Deserts

Vēja kūka ar biezpiena - baltās šokolādes krēmu un tonkas pupiņu rabarberu - rožu sorberts, zemenes

Piezīmes:

Restorānu nedēļas piedāvājums pieejams no piektdienas līdz svētdienai, laikā no 12:00 -15:00 (pēdējā rezervācija).

Rezervācijas saite atrodama ŠEIT 

Uzkoda

Biešu tekstūras - zemā temperatūrā gatavotas bietes, biešu gēls, biešu pulveris

Pamatēdiens

Savvaļas briedis - lēni gatavotu ķiploku krēms, cidoniju un sarkanvīna mērce

Deserts

Rabarberu muss - piena šokolāde, bērzu sulas sīrups

Piezīmes:
Piedāvājums spēkā no pirmdienas līdz ceturtdienai no 12:00-17:00 un svētdien visu dienu. Piedāvājums spēkā TIKAI ar iepriekšēju rezervāciju.
 

Ēdienkarte drīzumā tiks publicēta.

Uzkoda

Kraukšķīga liellopa un asinsdesas krokete ar maigu topinambūra krēmu un vieglu sautēta kāposta espumu, papildināta ar marinētām sinepju sēklām, diļļu eļļas akcentu un apdedzināta purava pulveri

Pamatēdiens

Pannā apcepts Latvijas zandarts ar samtainu marinētu tomātu krēmu, brandādi, garšaugu sviestā ceptiem sezonas dārzeņiem, diļļu majonēzi un pavasara jaunajiem redīsiem

Deserts

Aromātisks cepta ābola čatnijs ar gaisīgu paniņu krēmu, karamelizētām tumšās rupjmaizes drupačām, aromātisku žāvētu augļu kompotu un īrisa medus mērci  

Ēdienkarte drīzumā tiks publicēta.

Uzkoda

Kūpināts zutis ar jaunajiem kartupeļiem, diļļu emulsiju, marinētiem redīsiem un paipalas olu

vai

Putots biezpiena krēms ar konfit tomātiem, skābmaizi, grauzdētiem brokolīni un ciedru riekstiem.

Pamatēdiens

Gaiļa balotīne ar kartupeļu-melnā ķiploka biezeni, kraukšķīgu vistas ādu, glazētiem jauniem burkāniem, lāčpurniem un grauzdēta gaiļa mērci.

vai

Pērļu grūbu risoto ar jūras asari , dedzināta kāposta biezeni, svaigiem mārrutkiem un baltvīna-sviesta mērci

vai

Savvaļas ķiploka ņoki ar sviesta pupiņām, cigoriņu un savvaļas ķiploku-sarkanvīna mērci.

Deserts

Rupjmaizes kēkss ar iesala karameli, cidoniju želeju un cidoniju krēmu.

Uzkoda

Maize, karamelizēts Straupes sviests, jūras sāls, marinēts zandarts, sīpoli, fenhelis, burkāns, kartupelis, maurloku eļļa
vai
Biešu tartars, lazdu rieksti, lupstāju majonēze, lakši, sinepes

Pamatēdiens

Cūkgaļas filejas šnicele, brūniais sviests, šalotes, kaperi, lakši, citronu filejas, zaļie zirnīši, ricotta, redīsi, piparmētra, baziliks, citrons, anšovi

vai

Austersēņu šnicele, brūniais sviests, šalotes, kaperi, lakši, citronu filejas, anšovi, zaļie zirnīši, ricotta, redīsi, piparmētra, baziliks, citrons

Deserts

Vecrīga - Kumelīšu krēms, marinēti rabarberi, rabarberu sorbets, kumelīšu eļļa

Uzkoda

Teļa filejas tartars bagātināts ar latvijas x.O. Balzāmu, lauku paipalu olām un medus sinepju mērci

vai

Bietes karpačo ar karamelizētu latvijas kazas sieru, vīnā vārīts bumbieris, lazdu rieksti, biešu un spinātu lapas, aveņu balzāmetiķa mērce

Pamatēdiens

Pavasara cukurzirnīšu risotto ar zandarta fileju baltie un zaļie sparģeļI, mūsu zemnieku noturētu sieru un bazilika eļļu

vai

Truša medaljoni ar auksti kūpinātu cauraudzīti, savojas kāpostiem, karamalizētu pavsara ziedkāpostu biezeni un truša aknu- ābolu mērci

Deserts

Drupināts beze ar vaniļas krēmu, rabarberi, zemenes un mūsu savvaļas kļavu sīrupu

Piezīmes:
Saite rezervācijai atrodama ŠEIT. Veicot rezervāciju, lūgums norādīt, ka izmantosiet Restorānu nedēļas piedāvājumu.